同樣「現撈ㄟ」，但不是澎湖海鮮，總覺得少了一點什麼味 ? 澎湖海鮮為什麼「尚青」 ? 有人說，聽歌的花長地更美麗，或許，就是在「澎湖海六十四風島協奏曲」的薰陶下，菊島海鮮才會鮮的如此無與倫比；有一較科學的說法指出，因為澎湖岩岸與沙岸的深淺、結構適宜，加上各洋流匯集以及含氧量足，才會孕育出美味的菊島海鮮；也或許非得要經過澎湖東北季風的洗鍊才行 ? 事實上，要成就一道道海鮮佳餚，先天自然條件固然不可少，但還要廚師們匠心獨具的烹調技術，無論在煎、煮、炒、炸、蒸、悶、燉、焗、烤…等廚燴神工的展現，還是刺身的鬼斧精刀，都為菊島開啟視覺與味覺的對話空間，也賦予海鮮料理至高的藝術。